طقوس رمضانية...!!!

موضوع: طقوس رمضانية...!!! 1/8/2011, 14:30

مرحباً أحبابي

رمضان كريم عالكل ان شالله

هو شهر بالسنة بس مو أي شهر ولا
متل باقي الشهور

شهر رمضان له نكهة خاصة بين كل
شهور السنة

وكمان بكل بلد له طعم وله نكهة
وله طقوس خاصة فيه

بهالموضوع رح نتعرف على الطقوس الرمضانية و
العادات والتقاليد المتبعة في كل بلد من البلدان
التي تشهد هذا الشهر

وطبعاً ما ننسى نزود المشاركة
بالصورة عن أي بلد نتكلم عنها

بانتظار
مشاركاتكم بكل ود

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 1/8/2011, 14:46

موضوع وفكرة حلوة جداً
تسلم ايدك يا نضال
أكيد لي عودة للمشاركة ولنقل الطقوس الرمضانية عندي بحلب
انتظروني

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 1/8/2011, 18:58

شكرا الك نضال

وامون بتشاركي عنك وعني بما ان نحن ال ٢ حلبيات
طقوس رمضانية...!!! 532592

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 1/8/2011, 21:18

الفكره كثيير حلوة
و على لااقل ما نقدر نعيش اجواء رمضان في كل البلد عربي على المباشر نقدر نعيشها هنا و اكييد حيكون النقل راائع و اقرب للواقع و حنستمتع بالاجواء العربية
و كل سنه و الكل بمليون خير

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 2/8/2011, 09:12

الطقوس والعادات الرمضانية في حلب ( سورية

طقوس رمضانية...!!! 72

حلب متحفا للعادات الرمضانية

شهر رمضان هو شهر الصيام ولقد اصبح بمرور الزمن شهر التوسع
في الوان الطعام والشراب من أجل اطعام كل فم ومن أجل البر بالمساكين وأهل السبيل والمحتاجين ،
وقد اعتاد قديما امراء حلب وأعيانها وأغنياؤها ان يذبحوا في كل يوم من رمضان عشرات الذبائح يتصرفون بلحومها
مع ما يطبخ من الطعام وما يخبز من آلاف الارغفة على أهل الجوامع وطلاب العلم والفقراء
ودور الايتام ، وكان يقدم لتلاميذ الكتاتيب منحة في شهر رمضان هي عبارة عن طربوش وقطعة
من الشاش وزوج من الاحذية وبعض نقود وتمتلئ الجوامع في حلب بالمصلين في مختلف الاوقات
وخاصة التراويح ويقيمون المآدب في الساحات وهذه ظاهرة لمساعدة الفقراء والمحتاجين ،
وكان الثري يضع الطعام او المواد الغذائية على باب جاره الفقير دون ان يعلم بذلك أحد
ويسهرون حتى طلوع الفجر يتسامرون ويتعبدون

تتميز حلب في رمضان بنكهة خاصة جداً

يعني رمضان حلب غير شكل

رائحة المأكولات منتشرة في الذهاب والإياب

و إن كنت في بيتك فرائحة طبخ الجيران ستجعل صيامك صعبا

وأثناء انصرافك من عملك , ترى بائع العرق سوس

أو بائع التمر هندي ليذكرك بعطشك وبحرارة الجو

طبعاً باعة المعروك مميزون جداً في رمضان حلب ورائحة المعروك المميزة تملأ الأجواء

(المعروك هو كعكة رمضان في حلب)

طبعاً لا ننسى الغزل بنات الحلبي الشهير فمنه

ما حشي بالفستق الحلبي أوالقشطة أو بالكاجو

والمشبك الذي لا مفرّ منه مطلقاً

والكبب والمأكولات التي تعرض بطريقة

تجعلك تنظر لساعتك كل دقيقتان … منتظراً الإفطار

اجمل ما يميز رمضان في حلب ان من النادر أن تلاقي عائلة واحدة على الافطار
يا اما بكون عندك خالك او عمك او احد اقرابائك

و تبادل الطعام مع الجيران ما يسمى ( السكبة

بس احلى احلى شي برمضاان حلب

انو قبل ادان المغرب بخمس دقايق بتلاقي الشوارع يا لطيف عالم وسيارات وبشر

وزحمة وناس فوق بعضاااا ....وأصوااات كأنه الدنيا خرباانة

وبس يخلص الاداان بتصير حلب عبتصفر فاااااضية ....
وكأنها غير مأهولة بالسكان

ولا اروع من هيك

طقوس رمضانية...!!! 201

ترى أهل حلب جميعاً مجتمعين على صلاة التراويح بشكل يومي في المساجد ، همة عالية و أعداد هائلة مقبلة على
الصلاة صغاراً و كباراً ، حتى العجزة الذين لا تقوى أقدامهم على تحمل مشقة الوقوف لم
يكن هذا ليقف عقبة أمام تأديتهم لصلاة التراويح جماعة في المساجد

أما بعد صلاة التراويح ينتشر الناس في الأسواق و محلات السهر حتى ساعات الصباح الأولى

و بما أن حلب مدينة ليلية في حالاتها العادية و لا تعرف النوم قبل أذان الفجر فمن الطبيعي
أن تستمر الحركة في الشوارع خلال أيام رمضان حتى وقت متأخر جداً ، حتى أن المسحراتي
لايكاد يجد من يوقظه عند مروره في شوارع حلب الساهرة

--------------------------------
أتمنى تكون عجبتكون حلب وحبيتوا الرمضان فيها

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 2/8/2011, 11:22

شكرا للمشااااركة ايماااان
سوريا بلد حلوو كتير .. وشعبه وناسه احلى
رمضان في حلب له نكهة خااااصة .. ورائعة
ان شاء الله تسمحلنا الظروف لزيارة هالبلد الجميل ..
بس بشرط بشرى تيجي من كندا وتكون هناك

الف شكر الك ايمان لهالمشاركة الاكثر من راااائعه

بانتظار باقي الاحباب
عندنا تونس ومصر والمغرب والعراق وبلدان كتير مختلفة
حابين نسافر الها ونرمضن عندهم بعض اياااام

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 2/8/2011, 12:53

امون اول كلمة ضربت عيني عليها غزل البنات

راجعة لشوف الموضوع كله بس بعد شوي

لسه مو صحيانة تمام

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 2/8/2011, 12:56

NiDaL كتب:: شكرا للمشااااركة ايماااان
سوريا بلد حلوو كتير .. وشعبه وناسه احلى
رمضان في حلب له نكهة خااااصة .. ورائعة
ان شاء الله تسمحلنا الظروف لزيارة هالبلد الجميل ..
بس بشرط بشرى تيجي من كندا وتكون هناك

الف شكر الك ايمان لهالمشاركة الاكثر من راااائعه

بانتظار باقي الاحباب
عندنا تونس ومصر والمغرب والعراق وبلدان كتير مختلفة
حابين نسافر الها ونرمضن عندهم بعض اياااام

والله يا نضال نحن حبابين كتير بس بقى عقلنا يابس ههههه
واذا بتدفعلي البطاقة والاقامة والهدايا روحة رجعة اكيد بجي
طقوس رمضانية...!!! 532592

شايف ليش ما لنزل الا كل عشر سنين مرة؟؟؟
امنيتي اني اقضي شي رمضان بسوريا بس ما عمتزبط
Crying or Very sad

يلا احكيلنا عن غزة
كيف الطقوس فيها برمضان؟؟؟

طقوس رمضانية...!!! 852647

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 2/8/2011, 13:02

بشرى كتب:: امنيتي اني اقضي شي رمضان بسوريا بس ما عمتزبط

يلا احكيلنا عن غزة
كيف الطقوس فيها برمضان؟؟؟

ان شالله حبيبتي بتظبط معك شي مرة وبتنوري حلب
والتقي فيكي ونفطر سوا برمضان وعلى سفرة وحدة

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 2/8/2011, 13:24

ياااااه على شي معروكة يا امون
وشي غزل البنات بالفستق
وشوية كبب خاصة بصاجية وسفرجلية
وبعدين بوجي على أقرب مشفى هههههه
طقوس رمضانية...!!! 457343

بجد أمون رجعتيني كتييييير لورا وقت كنت لسه ابتدائي وكنا بحلب ل ٣ سنين بس
دائما عندنا من الأهل او نحن معزومين عندهم
وأكلات عماتي لااااااا يقاموا
طقوس رمضانية...!!! 142862

وعلى كلمة والله بتاكلي بنت أخوي هههه
ونحن نخجل نقول لأ

ولا السحور
طقوس رمضانية...!!! 142862

كانوا يصحونا ويكون كل شي جاهز
شرحات، نقانق، قديد، بطاطا مقلية وشوربا
طبعا مو كل هالشي بسحور واحد
طقوس رمضانية...!!! 457343

بذكر كنت اكل وحاول غمض عيوني حتى ما اصحى

شو كانت ايام حلوة يا ريتها ترجع
Crying or Very sad

والخرجية برمضان شو كانت حلوة

خليني روح قبل ما تفلت معي
طقوس رمضانية...!!! 456105

بلكي برجع بعدين

انا اصلا قبل ما يبلش رمضان ما بعرف شو بيصرلي
طقوس رمضانية...!!! 422911

اسألوا سوسو

أكيد الك مني احلى تقييم

طقوس رمضانية...!!! 953999

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 2/8/2011, 21:23

حبيبتي بوبو ان شاء الله يارب رمضان الجاي بتقضيه في سوريا بين الاهل و الاحباب و العيلة
و كل افطار في بيت
و ترجعي تعيشي باجواء الطفولة و المراهقة حبيبتي
و لا تحطي في بالك غاليتي

و ان شاء الله قريبا تشوفو رمضان بتونس

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 3/8/2011, 07:07

NiDaL كتب:: شكرا للمشااااركة ايماااان
سوريا بلد حلوو كتير .. وشعبه وناسه احلى
رمضان في حلب له نكهة خااااصة .. ورائعة
ان شاء الله تسمحلنا الظروف لزيارة هالبلد الجميل ..
بس بشرط بشرى تيجي من كندا وتكون هناك

الف شكر الك ايمان لهالمشاركة الاكثر من راااائعه

بانتظار باقي الاحباب
عندنا تونس ومصر والمغرب والعراق وبلدان كتير مختلفة
حابين نسافر الها ونرمضن عندهم بعض اياااام

تسلم يا نضال

ان شالله تسمحلك الظروف بيوم وتزور سوريا ، رح تنور سوريا كلها مو بس حلب
---------------------
طيب بدنا كمان نعرف الطقوس عندك بغزة كيف بتكون برمضان ؟

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 3/8/2011, 09:52

رمضان في تونس
طقوس رمضانية...!!! 895547701

ليالي رمضان في تونس حافلة بالموشحات الدينية ، وموائده عامرة بالأطعمة التقليدية مثل البريك والطواجن والزلابية.

الاستعداد لشهر رمضان المبارك

يبدأ المواطن الاستعداد لشهر رمضان المبارك قبل قدومه بأيام عديدة، حيث
تنشط الأسواق ويغدو الليل كالنهار كله حركة وحياة في أجواء من المشاعر
الدينية العميقة. ويتميز شهر رمضان المبـارك بمظاهر كثيرة ومتنوعة،
والاحتفال به لها خصوصية

طقوس رمضانية...!!! 214141347

خصوصيات رمضان

ويتميز الشهر المبارك بعادات أسرية، منها إقامة مواكب الخطبة بالنسبة للفتيات وتقديم الهدايا ليلة 27 رمضان،

وتسمى "الموسم" للّواتي تمت خطبتهن. ويقع اختيار هذه الهدايا حسب إمكانيات
العائلة كما تحتفل بعض العائلات في ليلة القدر بختان أطفالها بتنظيم سهرات
دينية تحييها فرق السلامية إلى حدود موعد السحور الذي كان يعلن عنه ومازال
في بعض الأحياء الشعبية "بوطبيلة " أي "المسحراتي".

وتنظم العائلات الميسرة سهرات "سلامية" احتفالا بالشهر المعظم. و"السلامية"
مجموعة من المغنيين ينشدون على ضربات الدف أدوارا تمجد الرسول الكريم (صلى
الله عليه وسلم) والأولياء الصالحين أو بعضا من أشعار الصوفيين. وهذه
الاحتفالات تقتصر على الرجال حتى يومنا هذا غير أن النساء تشارك من بعيد
بالزغرودة عند أجمل المقاطع.

وفي هذا الشهر المبارك تتلألأ الأحياء الشعبية في المدينة، إذ تضاء واجهات المقاهي وقاعات الحفلات وأكاليل المصابيح المتعددة

طقوس رمضانية...!!! 821750696

أطباق على مائدة رمضان

ولمائدة الإفطار التونسية نكهة خاصة لدى العائلات التي تصر على الحفاظ على
تقاليدها وعاداتها، ومن العادات الحميدة التي تواكب هذا الشهر الكريم من
ليلة دخوله التي يطلق عليها في تونس "ليلة القرش" ما يعده التونسيون في تلك
الليلة من حلويات. ففي تونس يهيأ عادة إما طبق "الرفيسة" المكون من الرز
المطبوخ بالتمر والزبيب أو "المدموجة" وهي ورقة من العجين المقلي مفتتة
ومحشوة بالتمر والسكر. وفي الشمال الغربي لتونس تحضر "العصيدة" بالدقيق
والعسل والسمن أما في الساحل فتصنع الفطائر بالزبيب في حين أن أهل الجنوب
يطبخون "البركوكش" وهو دقيق غليظ الحبات يطبخ بأنواع من الخضر.

وانطلاقا من اليوم الأول لهذا الشهر الكريم تأخذ مائدة الإفطار صبغة خاصة
وتعد في هذه الأيام أطباقا من أشهى المأكولات التونسية أبرزها طبق البريك
الذي يتصدر المائدة في كل البيوت وبصفة يومية وهو عبارة عن نوع من الفطائر
تصنع من أوراق الجلاش، وتتشابه مع السمبوسة ولكنها فطائر كبيرة الحجم تحشى
بالدجاج أو اللحم في مختلف المناطق غير الساحلية مع إضافة البصل والبقدونس
المفروم والبطاطا وتقلى بالزيت.
وبعد تناول البريك يأتي دور الحساء وخاصة "حساء الفريك" باللحم أو الدجاج
ثم تأتي الأطباق الأساسية الأخرى من الخضراوات واللحوم المختلفة والتي تطبخ
عادة في تونس بزيت الزيتون. ومن الأطباق الأخرى الشعبية التي توجد على
مائدة الإفطار

التونسية "الطواجن" بأنواعها المختلفة والطاجين طبق شعبي مميز وتختلف
صناعته من منطقة لأخرى، وهو عبارة عن كيك مالح يصنع من الجبن الرومي أو
الموزاريلا مع البيض والبهارات وبعض الخضراوات ونوع من اللحوم، وتمتزج كل
هذه الأنواع وتخبز في الفرن .
أما السلطة على المائدة التونسية فلها أنواع كثيرة ويتم تقسيمها إلى سلطة
مشوية وسلطة نيئة. والسلطة المشوية هي القاسم المشترك في كل البيوت
التونسية وتتكون من الفلفل والطماطم (البندورة) وفرمهم مع البصل والثوم
والبهارات والنعناع الجاف وتزين بالبيض المسلوق.

ومن العادات البارزة خلال شهر رمضان اعتناء أصحاب المخابز بتنويع أصناف
وأشكال الخبز المحلى بحبات البسباس وحبة البركة. كما تغير اكثر المحلات من
بضاعتها لتعرض مواد غذائية خاصة بهذا الشهر مثل الملسوقة وهي ورقة من
العجين تستعمل لتحضير البريك والحلويات.

ويكثر في ليالي رمضان تبادل الزيارات بين الأقارب والأحباب تكون مناسبة
لإقامة السهرات وإعداد الأصناف المتنوعة من الحلويات المميزة لهذا الشهر كل
حسب عاداته وإمكاناته. ويحلو في مثل هذه السهرات تقديم أكواب الشاي
بالصنوبر والشاي الأخضر المنعنع والقهوة المطحونة خصيصا للشهر الكريم.

وتختص الأحياء العريقة بباب المنارة وباب الجديد في شهر رمضان أساسا ببيع
نوع من الحلويات التقليدية التي تعرف بها تونس ومنها "الزلابية" و"المخارق"
وهي من مشتقات القمح والعسل والجلجلان على شكل قطع مستديرة ومشبكة أو
مستطيلة مع الاستدارة. وهي في الأصل من منطقة الشمال الغربي لتونس وما يزال
سر صناعتها محفوظا لدى سكان المنطقة الذين يختصون بها. ويعد "المقروض"
القيرواني و"البوظة" و"المهلبية" من أشهر الحلويات التقليدية إلى جانب
انتشار صنع القطائف التي استقدم التونسيون سر صناعتها من الشام وتركيا

طقوس رمضانية...!!! 368565139

أكلة تونسية لا تغيب على طاولة السحور في رمضان الكريم
المسفوف

طقوس رمضانية...!!! 103256825

كل عام و انتم بخير و ياريت تكون عجبتكم أجواء رمضان في تونس
سوسو منتظرة إضافاتك

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 3/8/2011, 12:07

sousou كتب:: حبيبتي بوبو ان شاء الله يارب رمضان الجاي بتقضيه في سوريا بين الاهل و الاحباب و العيلة
و كل افطار في بيت
و ترجعي تعيشي باجواء الطفولة و المراهقة حبيبتي
و لا تحطي في بالك غاليتي

و ان شاء الله قريبا تشوفو رمضان بتونس

تسلمي سوسو حبيبتي لمشاعرك الطيبة

الله كريم

طقوس رمضانية...!!! 683925

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 3/8/2011, 12:10

وااااااو تسلمي سرسورة
طقوس رمضانية...!!! 291897

حاليا مريت عالسريع وحبيت أشكرك
وكمان الك مني تقييم حلو
طقوس رمضانية...!!! 912199

لي عودة ان شاء الله

محبتي
طقوس رمضانية...!!! 45236

بشرى

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 3/8/2011, 12:18

يلا يا حلوين
خليني اصطحبكم بشوارع غزة في الأجواء الرمضانية المتواضعة

ولكن الحدث الأهم هذا العام في غزة
أنا اضيئت في الليلة الأولى من الشهر الكريم بأكبر فانوس في العالم صنع في غزة
فسجلت الرقم القياسي به
واحتفل الناس والأطفال وتبادلوا التهاني والتبريكات بالشهر الكريم في ذلك اليوم
طقوس رمضانية...!!! 818823400

وحين تم إضاءة الفانوس في آخر ليلة من
شهر شعبان للعام الهجري 1432 سمعت أصوات المهللين والمكبرين والفرحين بحلول
الشهر الكريم وبالأنوار التي يبعثها ضوء الفانوس الذي يبلغ طوله 15 متراً.

لم تجعل الأزمة
المالية التى يمر بها كل بيت فلسطينى المواطنين يتقوقعون فى بيوتهم ولا يتعايشون مع
طقوس رمضان المعتادة من التسوق والتجول عصرا بين جنبات الأسواق لشراء أى شيئ
يذكر.

طقوس رمضان باقية حتى والأزمات المختلفة تلقى بظلالها على الحياة
العامة فى فلسطين.

غزة ما زالت تعاني شدة الحصار المرير
أطفالها محرومين من الفرح واللعب واستقبال الشهر الفضيل بكل بهجة وسرور

هذا التقرير الذي استطعت أن أوافيكم به

دمتم بود

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 3/8/2011, 12:21

لااااااااااا نضال
حرام عليك
شو هالمناظر؟؟؟؟؟
طقوس رمضانية...!!! 142862

الله يسامحك لساتني بأول النهار
برجع بعدين أحسن
Shocked

يسلموا ايديك يا رب
طقوس رمضانية...!!! 8917

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 3/8/2011, 13:27

بشرى كتب:: وااااااو تسلمي سرسورة

حاليا مريت عالسريع وحبيت أشكرك
وكمان الك مني تقييم حلو

لي عودة ان شاء الله

محبتي

بشرى

مرسي حبيبة قلبي
منتظرة عودتك
طقوس رمضانية...!!! 272183

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 3/8/2011, 13:42

كل التقدير و أجمل الأمنيات مني إلك يا نضال ولكل فلسطيني بالعالم
كل رمضان و انتم بخير يارب يسعدكم
طقوس رمضانية...!!! 951589

(حبيت اقولك انو قوة الإنسان لما يفرح رغما عن صعوبة الظروف)

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 3/8/2011, 22:06

شنوة هذا يا سرسورة
تبارك الله عليك ما خليت ما حكيت كل التفاصيل على رمضاننا في تونس
من الاستعدادات للاجواء فيا لمدينه العربي للاكلات و الحلويات و السحور
و االله ريحة رمضان ما احلاها في تونسنا الخضراء رغم اللي تبدلت برشاا حاجات و ما عاد شيء كيف ما قبل لكن تبقى احلى ريحه
و انت يا رفيق و الله شهيتني اجي ركض حتى اعيش يوم رمضاني في احلى ارض بالدنيا غزة الجميلة بناسها و طيبة ارضاها
اجواء جدا راائعة نضال في فلسطين
يارب يقدرلي و اعيش هالاجواء على ارضها الطيبة و بين اهلها الكرماء

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 3/8/2011, 23:52

تقارير كثير حلوه يسلمو يا حلوين
نضال شو نسيت السعوديه زعلت انا اهئ اهئ اهئ اهئ

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 4/8/2011, 00:10

a7at al7neen كتب:: تقارير كثير حلوه يسلمو يا حلوين
نضال شو نسيت السعوديه زعلت انا اهئ اهئ اهئ اهئ

معقول حد ينسى هالبلد الغالي بس منتضرينك حبيبتي حتى تعيشينا أحلى اجواء رمضان بالسعودية
طقوس رمضانية...!!! 852647

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 4/8/2011, 00:24

يسلموووووو عمري كلك ذوق
انت الغلا كله وبتدللي بعيشك احلى جو وبس تيجي ع السعوديه لغير افرشلك الأرض خزامى وسقيك مي زمزم واذبحلك مفاطيح جمال »وااااو دخلت جو قاعده اتخيلك معي بنجد تعي بلييييييييز

ربي يسعدك اتشرفت فيك خيتو ربي مايحرمني منك قمري

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 4/8/2011, 11:10

مشكووووووورين جميعا يا حلويييين
وكل رمضان وانتو واحنا بخير ومجموعين
شكر للتعليقات والمساهمات الاكتر من راااااائعة

اشكرك بشرى وساره وساره
وكل الشكر لاهات الحنين من السعودية
ترى انا ما نسيت السعودية والله ... انا مشتاق حيل للسعودية وجدة ومكة والرياض
انا من مواليد هناك وعشت العمر كله هناااااك

لكن ناطرك انتي تعطينا اجواء رمضانية لمدينتك

موضوع: رد: طقوس رمضانية...!!! 4/8/2011, 11:45

sassouta كتب:: رمضان في تونس

ليالي رمضان في تونس حافلة بالموشحات الدينية ، وموائده عامرة بالأطعمة التقليدية مثل البريك والطواجن والزلابية.

الاستعداد لشهر رمضان المبارك

يبدأ المواطن الاستعداد لشهر رمضان المبارك قبل قدومه بأيام عديدة، حيث
تنشط الأسواق ويغدو الليل كالنهار كله حركة وحياة في أجواء من المشاعر
الدينية العميقة. ويتميز شهر رمضان المبـارك بمظاهر كثيرة ومتنوعة،
والاحتفال به لها خصوصية

خصوصيات رمضان

ويتميز الشهر المبارك بعادات أسرية، منها إقامة مواكب الخطبة بالنسبة للفتيات وتقديم الهدايا ليلة 27 رمضان،

وتسمى "الموسم" للّواتي تمت خطبتهن. ويقع اختيار هذه الهدايا حسب إمكانيات
العائلة كما تحتفل بعض العائلات في ليلة القدر بختان أطفالها بتنظيم سهرات
دينية تحييها فرق السلامية إلى حدود موعد السحور الذي كان يعلن عنه ومازال
في بعض الأحياء الشعبية "بوطبيلة " أي "المسحراتي".

وتنظم العائلات الميسرة سهرات "سلامية" احتفالا بالشهر المعظم. و"السلامية"
مجموعة من المغنيين ينشدون على ضربات الدف أدوارا تمجد الرسول الكريم (صلى
الله عليه وسلم) والأولياء الصالحين أو بعضا من أشعار الصوفيين. وهذه
الاحتفالات تقتصر على الرجال حتى يومنا هذا غير أن النساء تشارك من بعيد
بالزغرودة عند أجمل المقاطع.

وفي هذا الشهر المبارك تتلألأ الأحياء الشعبية في المدينة، إذ تضاء واجهات المقاهي وقاعات الحفلات وأكاليل المصابيح المتعددة

أطباق على مائدة رمضان

ولمائدة الإفطار التونسية نكهة خاصة لدى العائلات التي تصر على الحفاظ على
تقاليدها وعاداتها، ومن العادات الحميدة التي تواكب هذا الشهر الكريم من
ليلة دخوله التي يطلق عليها في تونس "ليلة القرش" ما يعده التونسيون في تلك
الليلة من حلويات. ففي تونس يهيأ عادة إما طبق "الرفيسة" المكون من الرز
المطبوخ بالتمر والزبيب أو "المدموجة" وهي ورقة من العجين المقلي مفتتة
ومحشوة بالتمر والسكر. وفي الشمال الغربي لتونس تحضر "العصيدة" بالدقيق
والعسل والسمن أما في الساحل فتصنع الفطائر بالزبيب في حين أن أهل الجنوب
يطبخون "البركوكش" وهو دقيق غليظ الحبات يطبخ بأنواع من الخضر.

وانطلاقا من اليوم الأول لهذا الشهر الكريم تأخذ مائدة الإفطار صبغة خاصة
وتعد في هذه الأيام أطباقا من أشهى المأكولات التونسية أبرزها طبق البريك
الذي يتصدر المائدة في كل البيوت وبصفة يومية وهو عبارة عن نوع من الفطائر
تصنع من أوراق الجلاش، وتتشابه مع السمبوسة ولكنها فطائر كبيرة الحجم تحشى
بالدجاج أو اللحم في مختلف المناطق غير الساحلية مع إضافة البصل والبقدونس
المفروم والبطاطا وتقلى بالزيت.
وبعد تناول البريك يأتي دور الحساء وخاصة "حساء الفريك" باللحم أو الدجاج
ثم تأتي الأطباق الأساسية الأخرى من الخضراوات واللحوم المختلفة والتي تطبخ
عادة في تونس بزيت الزيتون. ومن الأطباق الأخرى الشعبية التي توجد على
مائدة الإفطار

التونسية "الطواجن" بأنواعها المختلفة والطاجين طبق شعبي مميز وتختلف
صناعته من منطقة لأخرى، وهو عبارة عن كيك مالح يصنع من الجبن الرومي أو
الموزاريلا مع البيض والبهارات وبعض الخضراوات ونوع من اللحوم، وتمتزج كل
هذه الأنواع وتخبز في الفرن .
أما السلطة على المائدة التونسية فلها أنواع كثيرة ويتم تقسيمها إلى سلطة
مشوية وسلطة نيئة. والسلطة المشوية هي القاسم المشترك في كل البيوت
التونسية وتتكون من الفلفل والطماطم (البندورة) وفرمهم مع البصل والثوم
والبهارات والنعناع الجاف وتزين بالبيض المسلوق.

ومن العادات البارزة خلال شهر رمضان اعتناء أصحاب المخابز بتنويع أصناف
وأشكال الخبز المحلى بحبات البسباس وحبة البركة. كما تغير اكثر المحلات من
بضاعتها لتعرض مواد غذائية خاصة بهذا الشهر مثل الملسوقة وهي ورقة من
العجين تستعمل لتحضير البريك والحلويات.

ويكثر في ليالي رمضان تبادل الزيارات بين الأقارب والأحباب تكون مناسبة
لإقامة السهرات وإعداد الأصناف المتنوعة من الحلويات المميزة لهذا الشهر كل
حسب عاداته وإمكاناته. ويحلو في مثل هذه السهرات تقديم أكواب الشاي
بالصنوبر والشاي الأخضر المنعنع والقهوة المطحونة خصيصا للشهر الكريم.

وتختص الأحياء العريقة بباب المنارة وباب الجديد في شهر رمضان أساسا ببيع
نوع من الحلويات التقليدية التي تعرف بها تونس ومنها "الزلابية" و"المخارق"
وهي من مشتقات القمح والعسل والجلجلان على شكل قطع مستديرة ومشبكة أو
مستطيلة مع الاستدارة. وهي في الأصل من منطقة الشمال الغربي لتونس وما يزال
سر صناعتها محفوظا لدى سكان المنطقة الذين يختصون بها. ويعد "المقروض"
القيرواني و"البوظة" و"المهلبية" من أشهر الحلويات التقليدية إلى جانب
انتشار صنع القطائف التي استقدم التونسيون سر صناعتها من الشام وتركيا

أكلة تونسية لا تغيب على طاولة السحور في رمضان الكريم
المسفوف

كل عام و انتم بخير و ياريت تكون عجبتكم أجواء رمضان في تونس
سوسو منتظرة إضافاتك

أكيد عجبتنا الأجواء بتونس .. بتجنن
يا رب ينعاد عليكم وعلى كل الشعب التونسي و على الأمة الإسلامية بألف خير
ألف شكر لمشاركتك عزيزتي ساره
طقوس رمضانية...!!! 8917

» اسئلة رمضانية
» تواقيع رمضانية
» طرائف رمضانية ...
» ابتسامات رمضانية ...
» نوافذ رمضانية ...