مطبخ رمضان

موضوع: مطبخ رمضان 11/8/2010, 06:11

مطبخ رمضان

طبعا رمضان شهر الخير والعبادة و الصوم

في رمضان الكل تطلع روحه الخيره وما يبقى في قلبه ذرة حقد أو شر

ففي رمضان الملائكة تتواجد بكثرة بين المسلمون

لأن العبادة تزيد بينهم عن بقية الشهور

وتختفي الشياطين عن الوجود

بعد هذه المقدمة الصغيرة حبيت أقول أن مثل ما رمضان شهر العبادة هو

رمضان شهر الأكل والبلع هههه يعني المرأة ما تتفنن بالأكل إلا برمضان تشوف مواهبها

ونحنا في هالشهر الكريم راح نختار كل يوم عضو من الأعضاء

حتى يستلم المطبخ ويجهز مائدة الإفطار على طريقته

بهالمطبخ راح نتعرف على العادات والتقاليد لكل في بلد في شهر رمضان

دمتم بصحة وعافية ... إيمــان
مطبخ رمضان 951589

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 06:50

رمضان كريم حبيبتي ايمان
فكرة كتير حلووووووة اتمنى تفاااااعل الاعضااااء بهل هل الموضوع

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 06:53

نورتي حبيبتي شموس
والحمد الله عالسلامة
اشتقتلك موووووووووت

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 07:16

شو يا حلوين
مين برأيكم نختار حتى يكون بالمطبخ اليوم

مطبخ رمضان 413827

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 07:40

حبيبتي امونة انا راح اعرفكم على الاكلات العراااقية والمطبخ العراااقي

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 07:58

بما أنو انا راح اكون بالمطبخ
رح أعرفكم على أشهر ألاكلات العراقية التقليدية والتي توارثها العراقيون جيل بعد جيل واللي رح تبقى مدى الحياة
كأكلات اساسية في كل بيت عراقي

أول شئ نبدأ نعرفكم بالخبز العراقي التقليدي
هذا الخبز البعض يشتريه من المخابز والبعض الاخر يعمله في البيوت

مطبخ رمضان 964968292

الخبز العراقي ايضا

مطبخ رمضان 323544338

خبز العروك (خليط من اللحم والبهارات والكاري والبصل المعجون بالخبز)
هذا الخبز أكثر شئ يُعمل في وجبة الافطار في شهر رمضان المبارك
عند بعض العوائل العراقية

مطبخ رمضان 954698847

الدولمة (محشي ورق العنب أو ألسلق)
في فترة التحضير بالقدر قبل تقديمها

مطبخ رمضان 558645470

أهم شئ تقديم الدولمة وهي حارة حتى تبقى محافظة على طعمها الاصلي

مطبخ رمضان 510697766

الدولمة ايضا

مطبخ رمضان 999905615

الكباب المشوي ..الاكلة الشهيرة جدا عند العراقيين
وطبعــًا ما يحلى الكباب اذا ما يكون مع الطماطة المشويه على الفحم والبصل المشوي

مطبخ رمضان 894410774

الكباب المشوي ايضا

مطبخ رمضان 680353193

كباب تكلاه أو كباب طاوة ( مقلي بالزيت )

مطبخ رمضان 290002941

تكة أللحم

تكة اللحم ايضا

مطبخ رمضان 430977467

تكة الدجاج

مطبخ رمضان 194087978

تشريب اللحم
مطبخ رمضان 775575174

تشريب اللحم ايضا

مطبخ رمضان 782501998

دجاج على تمن

مطبخ رمضان 908091335

دجاج على برغل

مطبخ رمضان 132089910

الدليمية .. تسمية الاكلة نسبة لعشائر الدليم التي تسكن محافظة الانبار
وتعد هذه الاكلة الاولى في تلك المحافظة
وتقدم تلك الاكلة ايضا في الاعراس والولائم والمناسبات في تلك المحافظة
والدليمية تشبه الى حد ما اكلة الكبسة السعودية مع اختلافات بسيطة

مطبخ رمضان 292483772

مرق قيمة باللحم

مطبخ رمضان 606816702

مرق بامياء باللحم

مطبخ رمضان 251243822

مرق قرنابيط

مطبخ رمضان 631241185

السمك المسكوف ..الله يرحم ايام شارع ابو نؤاس ومطاعم السمك فيه

مطبخ رمضان 774060570

السمك المسكوف

مطبخ رمضان 980807744

تبسي دجاج

تبسي باذنجان
مطبخ رمضان 355244286

تبسي دجاج وطماطة وبتيته (بطاطا)

مطبخ رمضان 300251646

شيخ محشي (شيخ يعني باذنجان مو تفكرون شيخ يعني شيخ ) مطبخ رمضان 1135

والبريااااااااااني العراقي مطبخ رمضان 003

برياني بالروبيان

مطبخ رمضان 520862209

مقلوبه

كبة حامض

كبة نوع آخر
مطبخ رمضان 897590706

كبة بتيته جاب

مطبخ رمضان 402419720

باقلاء بالدهن والبيض
مطبخ رمضان 844560103

الكاهي والقيمر للفطور
مطبخ رمضان 762332790

تشريب باقلاء

مطبخ رمضان 172310191

الف عافية.. بعد ان انتهيتوا من الاكل أكيد لازم بعدها نشربكم الشاي العراقي ابو الهيل بالاستكان
والشاي ما يحلى طعمه اذا مو بالاستكان

مطبخ رمضان 147774473

طبعا وبعد الاكل الدسم والشاي لازم نذوقكم الحلويات العراقية

أول شئ البسبوسة العراقية

مطبخ رمضان 289767593

زنود الست بالمكسرات

مطبخ رمضان 595691895

وطبعا ما ننسى الرطب العراقي
مطبخ رمضان 160751762

ودهينة النجف الشهيرة

مطبخ رمضان 522171379

والزردة اللي تنعمل بالمولد النبوي الشريف وتتوزع على الجيران

مطبخ رمضان 984032713

الزلابية العراقية

مطبخ رمضان 165626274

الكليجة ام التمر
هاي طبعا لازم تكون حاضرة بالعيدين الاضحى والفطر وما يخلى منها اي بيت عراقي

مطبخ رمضان 869349996

وأخيرا الكنافة العراقية
مطبخ رمضان 131287821

ان شاء الله ما قصرنا وياكم
ونشوفكم بخير
رمضاااااااااااااان كريم

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 08:54

والله ما قصرتي شمس
اعتقد ما خليتي ولا اكله الا وعرفتيني عليها
ههههههههههههه

كان وزعتيهم على 30 يوم .. يعني طول ايام رمضان وكل يوم تعرفنا على وحده منهن
هيك ما راح نعرف نبدأ بمين هههههههه

مشاركة جميلة منك والله
وفكرتك رائعه ايمااااان

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 12:56

تسلم ايدك حبيبتي شموس
سفرة والله تخلي الواحد يحس يجووووع
اشكرك للمشاركة الراااااائعة
مطبخ رمضان 8917

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 13:01

اهلا نضااااال لا عيني في بعد اكلات ان شاءالله راح انزلها الكم مع الصوور خاصة
باهلنا بالموصل الكبة المصلاوية

حبيبتي اموونة
اذا حبيتي بقدر كمان انزل طريقة العمل والمقادير والمواد المستعملة للاكلة اللي عجبتكم
لكن بعد ما ارجع من شغلي

رمضاااان كريم

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 13:10

تسلميلي حبيبة قلبي شموس
مطبخ رمضان 272183

بس متل ما بتعرفي انا آخر همي المطبخ
مطبخ رمضان 532592

بس أكيد ما عندي مانع اعرف طريقة التحضير وبالتفصيل
بتنفع للمستقبل
مطبخ رمضان 487818

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 15:09

مشاركة حلوة كثير منك شموسة

الاكلات بتشهي كثييييير و ما بقى كثير عندنا للافطار

تقريبا كل الاكلات العراقية نحن عندنا ياها غير هيك الكباب المشوي و الزردة اكلات ايرانية بالاصل و جاية على العراق

الزردة يسموها لأن لونها اصفر .. بالفارسي لون الاصفر يسموه زرد

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 17:16

Maha كتب:: مشاركة حلوة كثير منك شموسة

الاكلات بتشهي كثييييير و ما بقى كثير عندنا للافطار

تقريبا كل الاكلات العراقية نحن عندنا ياها غير هيك الكباب المشوي و الزردة اكلات ايرانية بالاصل و جاية على العراق

الزردة يسموها لأن لونها اصفر .. بالفارسي لون الاصفر يسموه زرد

نورتي مهااااااوي الاكلات اكيد متشابهة لان احنا مو بعيدين عن بعض
العراقيين مشهوريين بالمشويات وخاصة الكباب واخص كباب هولير يعني اربيل
والزردة كمان كلمة كردية تعني اللون الاصفر بس بالكردي نحجيها زر

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 17:25

شموووووووسة حرام عليكي
مطبخ رمضان 142862

لسه عندي ٧ ساعات للافطار
شي لذيذ وبيشهي
تسلم ايديكي حبيبتي
كلك ذوق
مطبخ رمضان 8917

وشكرا امونة لأفكارك الرائعة
مطبخ رمضان 953999

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 17:58

بشرى كتب:: شموووووووسة حرام عليكي

لسه عندي ٧ ساعات للافطار
شي لذيذ وبيشهي
تسلم ايديكي حبيبتي
كلك ذوق

وشكرا امونة لأفكارك الرائعة

سامحيني يا عمري بشرى قدامك كمان 7 ساعات
الله يعينك
صيام مقبول رمضان كريم
بس شو راءيك بالمطبخ العراااقي شفتيني انا قديش شاطرة وجهزت كل شي ههههههههههههههههههههه
قبل ما تفطروا كمان
قبلاتي

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 18:05

والله يا شموسة المطبخ العراقي يجنن وفيه كتير اكلات مشتركة معنا
واذا هيك انتي شطورة٠٠كل يوم حضري النا الافطار
مطبخ رمضان 457343

شو رأيك؟؟؟
مطبخ رمضان Icon_scratch

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 18:09

تدللين الله يخلي جوجل لا اللي كتير بيساعدني
ههههههههههههههههههه انا وهو راح نحضر لا الكم كل شي

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 21:00

شو هالافكار الرمضانيه الدسمة و الحلوة يا امونه
كثير حلو الموضوع
و اكيد برمضان يطيب الاكل جانب العباده طبعا

موضوع: رد: مطبخ رمضان 11/8/2010, 23:05

يالله يا جماعة دور مين بكرا يجهز السفرة
انا لا حدى يعتمد علي بالطبخ
اذا بتعتمدوا علي راح تبقوا جوعانين

موضوع: رد: مطبخ رمضان 12/8/2010, 08:22

دور مين بالمطبح اليوم

مطبخ رمضان 648654

موضوع: رد: مطبخ رمضان 12/8/2010, 13:23

شو يا جماعة ما حدى تبرع بتحضير السفرة اليوم

مطبخ رمضان 729145

موضوع: رد: مطبخ رمضان 12/8/2010, 14:00

المطبخ الإيراني

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

آش شله قلمكار شوربة الآش

شكلها تشهي

التعريف: من أنواع الحساء الإيرانية وهي عبارة عن لحم أوصال و بصل أخضر و بازلاء
و فاصوليا و عدس و أرز و بقدونس و شبت و كزبرة خضراء و سبانخ
يضاف إليها الكركم و الملح و الفلفل الأسود

المقادير
500 غرام من اللحم الأوصال
500 غرام من الأرز
100 غرام من البازيلاء
100 غرام من الفاصوليا
100 غرام من العدس
100 غرام من البقدونس
100 غرام من الشبت
100 غرام من السبانخ
100 غرام من الكزبرة الخضراء
100 غرام من البصل الأخضر
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ماء

الطريقة
تنقع البازيلاء و الفاصوليا و العدس في الماء مدة 5 ساعات ثم يصفى
يفرم البصل ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يحمر مع البصل حتى يتغير لونه
تضاف البازيلاء و الفاصوليا و العدس و الكركم و الملح و الفلفل الأسود و ماء ساخن إلى اللحم
و يطهى على نار منخفضة نحو 60 دقيقة
يغسل الأرز ثم يصفى و يضاف إلى الخليط و يطهى حوالي 30 دقيقة
يفرم البقدونس و الشبت و الكزبرة الخضراء و السبانخ و البصل الأخضر فرماً ناعماً
ثم يضاف إلى خليط اللحم و يطهى لمدة 15 دقيقة و يمكن إضافة الماء إذا لزم
يقلب الخليط بين الحين و الآخر ثم يقدم

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ميرزا قاسمي (اكلة خاصة لشمال ايران)

التعريف: من الخضار الإيرانية و هي عبارة عن باذنجان أسود و طماطم و ثوم و بيض
و ملح و فلفل أسود يطبخ على النار

المقادير
8 حبات من الباذنجان الأسود
4 فصوص من الثوم
4 حبات من البيض
2 حبة طماطم
ثلث كوب من الزيت النباتي
ملح
فلفل أسود
ماء

الطريقة
يشوى الباذنجان الأسود في الفرن حتى ينضج ثم يخرج من الفرن و يترك حتى يبرد
ثم يقشر الباذنجان الأسود و يفرم فرماً خشناً (بدون تقشير تطلع احسن ... بس لازم تغسلوا الباذنجان جيدا بالاول قبل لا تحطوه بالفرن)

يوضع الماء في إناء ثم يترك حتى يغلي ثم تضاف الطماطم و تترك مدة 3 دقائق ثم تصفى
و تترك الطماطم جانباً حتى تبرد ثم تقشر و تقطع قطعاً صغيرة
يطحن الثوم ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الباذنجان الأسود
و يطهى لمدة 4 دقائق
تضاف الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و يترك حتى تتكثف الصلصة
يخفق البيض جيداً ثم يقلى في المقلاة حتى ينضج نصف نضوج ثم يتم إضافته إليى
خليط الباذنجان الأسود و يقلب الخليط جيداً حوالي دقيقتين ثم يقدم

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

جوجه كباب(دجاج المشوي)

التعريف: يعتبر من المأكولات الإيرانية و هو عبارة عن دجاج يتبل بالبصل و الزعفران
و زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود ثم يشوى

المقادير
1000 غرام من الدجاج الفيليه
نصف كوب من زيت الزيتون
2 حبة بصل
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
ملح
فلفل أسود

الطريقة
يفرم البصل ثم يخلط مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و الزعفران
يقطع الدجاج ثم يتبل بالمزيج السابق ثم يغطى و يترك في الثلاجة مدة ليلة كاملة (ترا لازم تتركوه ليلة كاملة لياخذ الدجاج طعم المزيج جيدا)
يوضع الدجاج في أسياخ خاصة بالشوي ثم يدهن بخليط التتبيل و يشوى
حوالي 10 دقائق من كل جهة ثم يقدم

~~~~~~~~~~~~~~~~

خورش البامية

التعريف: طبق إيراني يتكون من البامية و البصل و الثوم و معجون
الطماطم يقدم مع الأرز الأبيض

المقادير
نصف كيلو من البامية
ملعقتان كبيرة من الزيت النباتي
حبة كبيرة بصل مفرومة ناعما
3 فصوص ثوم مطحونة
ملعقة صغيرة و نصف من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرة و نصف من صلصة الطماطم
4 أكواب من الماء
ملعقة صغيرة من مسحوق حامض الليمون

الطريقة
يحمى الزيت في قدر كبيرة ثم يطهى البصل لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يذبل
يضاف مسحوق الكركم و الفلفل الأسود و معجون الطماطم و تحرك المكونات لمدة دقيقة
يضاف الماء إلى أن يغلي المزيج ثم تخفف النار
تقلى البامية ببعض الزيت حتى تصبح نصف ناضجة تصفى ثم تضاف إلى القدر
مع مسحوق حامض الليمون ثم تطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يكتمل طهو البامية
تقدم البامية مع بعض الأرز الأبيض

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

زرشك بولو

التعريف: أرز إيراني يتكون من الأرز و الزبيب الحامض و السكر و الملح
و الفلفل الأسود و البصل و الزبدة

المقادير
100 غرام من الأرز
زيت نباتي
زبدة
4 ملاعق كبيرة زبيب إيراني
1 ملعقة كبيرة سكر
2 حبة بصل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملح
فلفل أسود
ماء

الطريقة
يفرم البصل فرماً ناعماً ثم يحمر على النار حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الملح و الفلفل الأسود
يوضع الأرز في ماء و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى ينضج الأرز
يغسل الزبيب بالماء البارد مرتين ثم يجفف و يضاف إليه السكر و يحمر على النار
في قليل من الزبدة على درجة حرارة متوسطة حوالي 5 دقائق
يوضع الزعفران في إناء يضاف إليه 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن و يخلط جيداً
يضاف نصف كمية الأرز إلى الزعفران و يخلط جيداً
يوضع الأرز في طبق ثم يوضع فوقه الأرز المخلوط مع الزعفران ثم يضاف البصل المحمر و الزبيب ثم يقدم

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

قورمه سبزي(مستحيل بايران تلاقوا حد ما يحب هالاكلة!!)

التعريف: طبق إيراني مميز يتكون من اللحم و البطاطس و الفاصوليا و السبانخو البصل و الثوم و الحلبة و الكزبرة و البقدونس مما يضفي عليه قيمة غذائية كبيرة و طعم شهي

المقادير
ربع كوب زيت للطهي
بصلتان متوسطتا الحجم ( مفرومة فرماً ناعماً )
ملعقة صغيرة من الكركم
كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات
أربع و نصف كوب ماء
مكعبان مرقة دجاج
ثلاث أرباع الكوب من الفاصوليا الصغيرة الحمراء أو اللوبيا المجففة
قطعتين من الليمون المجفف
حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
كوب من البصل الأخضر المفروم
كوب و نصف من السبانخ المفرومة
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
كوب و نصف من البقدونس المفروم
نصف كوب من الثوم المفروم
ربع كوب من الحلبة المفرومة

الطريقة
تسخن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة ثم يضاف البصل و يقلى على نار متوسطة
حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يضاف الكركم ويقلى لمدة دقيقتين
يضاف اللحم و تحرك على نار مرتفعة حتى يتغير لونها
يضاف الماء و مكعبات مرق الدجاج و يغلى ثم يغطى و يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
تضاف الفاصوليا لمدة 40 دقيقة إضافية أو حتى ينضج اللحم
تسخن الكمية المتبقية من الزيت ثم يضاف إليها البطاطس و تقلى حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً
ثم يضاف البصل الأخضر و السبانخ و الكزبرة و البقدونس و الثوم و الحلبة
ويقلى لمدة 3 أو 4 دقائق إضافية
تضاف البطاطس إلى اللحم ثم يضاف الليمون المجفف و يغطى و يترك على نار
هادئة لمدة 10 دقائق تتبل بالملح و الفلفل و تقدم في الحال

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

كشـــــك الباذنجــــــان (لذيذة جدااااااااااااا)

المقادير
4 باذنجانات مقشرة
4 فصوص ثوم مفرومة
2 بصلة مفرومة
نص علبة يقط (شوفوا يا بنات هذا الاكله اسمها كشك باذنجان وكشك لونه ابيض و طعمه حامض و من مشتقات الحليب اظني خوات في الخليج يعرفونه و خاص لهذا الطبق يجي في علب مثل الروب تقريباً بس يجيبونة من ايران ..)

2 ملعقة طعام نعناع مجفف
2 ملعقة طعام طحينة
1 مكعب زبدة (10 غرام)
1 ملعقة شاي ملح
لتزيين الوجه:
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح

الطريقة:
1- يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة تقلى في زيت غزير حار ثم ترفع وتفرم في المفرمة.
2- يحمر البصل مع الثوم في الزبدة ويضاف عليها الباذنجان المفروم مع الكشك (يقط)
والنعناع، والملح. يقلب الجميع حتى يتجانس المزيج ثم يسكب كشك الباذنجان في طبق تقديم.
3- تحمر شرائح البصل وتنثر على وجه كشك الباذنجان عند التقديم.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

كوكو باذنجان

التعريف: من أطباق الخضار الإيرانية و هو عبارة عن باذنجان أسود و بصل و ثوم
و زعفران و بقدونس وعصير ليمون و دقيق و بيكنج بودر و ملح و فلفل أسود و تخبز في الفرن

مابعرف طريقة تحضيرها

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

كفته الايرانيه

التعريف: يعتبر من المأكولات الإيرانية و هو عبارة عن لحم مفروم يخلط مع الأرز و البصل
و البقدونس و النعناع و الشبت و الطرخون و الشمار و دقيق الحمص و البيض و يطبخ في صلصة
الطماطم و الماء و الملح و الفلفل الأسود

المقادير
100 غرام من الأرز
500 غرام من اللحم المفروم
100 غرام من دقيق الحمص
100 غرام من البصل الأخضر
100 غرام من البقدونس
100 غرام من الشبت
100 غرام من النعناع
50 غرام من الطرخون
50 غرام من الشمار
3 حبات من البيض
4 حبات من البصل
نصف كوب من الزيت النباتي
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
ملح
فلفل أسود

الطريقة
يطهى الأرز في الماء المملح حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يترك حتى ينضج
يخلط الأرز مع دقيق الحمص و اللحم المفروم و البيض و الملح و الفلفل الأسود حتى يمتزج جيداً
يفرم البصل و البصل الأخضر و البقدونس و النعناع و الشبت و الطرخون و الشمار
فرماً ناعماً ثم يحمر البصل حتى يصبح ذهبياً
يضاف 6 أكواب من الماء إلى البصل المحمر ثم يضاف الملح و الفلفل الأسود و صلصة الطماطم
و يترك حتى يغلي و تتكثف المرق
يخلط اللحم مع الأعشاب ثم يصنع كرات بحجم الليمون ثم توضع على النار و يضاف إليها
الصلصة و تطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم يقدم

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

شيرين بولو (ارز بالسكر)

التعريف: أرز إيراني يتكون من الأرز و الزبيب الحامض و السكر و الملح و الفلفل الأسود و البصل و الزبدة

المقادير
100 غرام من الأرز
زيت نباتي
زبدة
4 ملاعق كبيرة زبيب إيراني
1 ملعقة كبيرة سكر
2 حبة بصل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملح
فلفل أسود
ماء
الطريقة
يفرم البصل فرماً ناعماً ثم يحمر على النار حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الملح و الفلفل الأسود
يوضع الأرز في ماء و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى ينضج الأرز
يغسل الزبيب بالماء البارد مرتين ثم يجفف و يضاف إليه السكر و يحمر على النار في قليل
من الزبدة على درجة حرارة متوسطة حوالي 5 دقائق
يوضع الزعفران في إناء يضاف إليه 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن و يخلط جيداً
يضاف نصف كمية الأرز إلى الزعفران و يخلط جيداً
يوضع الأرز في طبق ثم يوضع فوقه الأرز المخلوط مع الزعفران ثم يضاف البصل المحمر و الزبيب ثم يقدم

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

الكباب الايراني

المقادير:

500 غرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة
ربع كوب بقسماط
1 بيض مخفوق (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

1- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل او اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات
2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه
كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ.
3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي او المعدني
4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات
ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي
5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الايراني او الرز

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

سالاد الويه ( بموووت فيها )

المقادير

صدر دجاج مغلي

حبتين بطاطس مغليه (متوسط الحجم)

ثلاث حبات بيض مغليه

حبتين جزر مغلي

ثلاث او اربع حبات من الخيار المخلل

بازلا خضراء

خمس ملاعق كبيره مايونيز

ملعقه صغيره ملح

ثلاث ملاعق صغيره عصير الليمون

ملعقتين زيت الزيتون

الطريقه

تبشري....وتقطعي جميع المواد

وتحطي عليهم البازلا والمايونيز

والملح وعصير الليمون والزيت وتخلطيهم

الايرانيين يحشوها بالسندوشتات

ومفيده كثير للاطفال

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ته تشين مرغ (أرز مع دجاج مطهي في الفرن)

المقـادير:

600غ دجاج

1 بصلة أو 150غ

2/1 ملعقة صغيرة كركم

2/1 ملعقة صغيرة زعفران

1 ملعقة صغيرة ملح

250 مل ماء

3 صفار بيض

4/3 كوب أو 125غ لبن

3/1 ملعقة صغيرة زعفران

1 مكعب مرقة الدجاج ماجي

150غ زيت

4 أكواب أو 600غ أرز

1 ملعقة كبيرة فستق

1 ملعقة كبيرة لوز

1 ملعقة كبيرة برباريس

150غ لبنة

طريقة التحضير:

إطهي الدجاج، البصل، الكركم، الزعفران والملح في الماء حتى يُطهى الدجاج، فتحصلين على 2/1 كوب من المرقة.

إمزجي صفار البيض واللبن والزعفران ومرقة الدجاج التي حصلت عليها الآن.

أضيفي قطع الدجاج ومكعب مرقة الدجاج ماجي، وحرّكي على مهل.

إفصلي قطع الدجاج عن بقية المزيج ولتركيها على جنب.

أضيفي الزيت إلى المزيج ولا تحرّكيه.

صفّي الماء من الأرز المنقوع والمغلي مسبقاً. أضيفي الأرز إلى المزيج أعلاه وحرّكي على مهل.

ضعي القليل من الزيت في كعب طبق بايركس وأضيفي 2/1 المزيج بشكل مسطّح.

غطّي هذا السطح بقطع الدجاج وأضيفي شرائح الفستقواللوز والبرباريس التي تمّ قليها قبل 3 دقائق.

ضغي بقية المزيج في الطبق.

غطّي طبق البايركس بقطعة ألومنيوم شفافة وضعيها في فرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة ساعة.

للتقديم، إقلبي طبق البايركس رأساً على عقب في طبق تقديم. قدّميه مع لبنة.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ألبالو بولو (أرز بالكرز الحامض)

المقـادير:

1 كلغ كرز حامض

150غ سكر

100غ زبدة

600غ أرز

1 مكعب مرقة الدجاج ماجي

1 بصلة أو 150غ

400غ لحم مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

2/1 ملعقة صغيرة فلفل

1 ملعقة صغيرة زعفران

زيت

2 ملعقة كبيرة شرائح الفستق

1 ملعقة صغيرة زعفران

طريقة التحضير:

أخلطي الكرز الحامض المنقّى من بذوره في السكر واطهيه لمدة 20 دقيقة. إنزعيها عن النار، أضيفي الزبدة وحرّكي بحذر.

صفّي الماء من الأرز المنقوع والمغلي مسبقاً.

ذوّبي نصف كمية الزبدة في وعاء كبير وأضيفي الأرز والكرز الحامض (من دون صلصة)، طبقة طبقة (طبقة أرز، طبقة كرز حامض، طبقة أرز...).

ذوّبي مكعب مرقة الدجاج ماجي في بقية صلصة الكرز وأضيفيه إلى مزيج الأرز.

غطّي الوعاء بغطاء ملفوف بمنشفة شاي واطهي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

أخلطي بيديك شرحات البصل، اللحم المفروم، الملح والفلفل، وشكّلي منها كرات صغيرة.

إقلي كرات اللحم في الزيت، أضيفي الزعفران واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضيفي الأرز الممزوج وكرات اللحم في طبق التقديم طبقة طبقة.

زيّني الطبق بكمية صغيرة مع كمية صغيرة من الأرز المخلوط الذي أٌُضيف إليه الفستق وبقايا الزعفران.

(إنتبهي إلى أنه يمكن استبدال اللحم في هذه الوصفة بالدجاج).

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

و هاي شوية حلويات ايرانية بتشهي

موضوع: رد: مطبخ رمضان 12/8/2010, 14:16

الله الله
اليوم طبخنا من أيدين الغالية مها
تسلم ايدك
سفرة رائعة وطبخ لذييييييييييييييذ

مطبخ رمضان 953999

موضوع: رد: مطبخ رمضان 12/8/2010, 17:31

موها مشان افطار اليوم بدي وصيكي
مطبخ رمضان Icon_scratch

آش شله قلمكار شوربة الآش
جوجه كباب(دجاج المشوي)
والحلويات على ذوقك
مطبخ رمضان 663809

هي مشاركة تعذيب الحقيقة
مطبخ رمضان 142862

تسلمي موها حبيبتي
ان شاء الله بدي ابقى جرب اطبخ شي اكلة
مطبخ رمضان 289626

موضوع: رد: مطبخ رمضان 12/8/2010, 21:25

وااااااااااااااااو مهااااااااوي مشكووووووووورة حبي سفرة كلش حلووووة
تقريبا اعرف قسم من هل الاكلات لان المحلات و المطاعم الايرانية قريبة كلش من بيتنا
شطوووورة كلش مهااوي عاشوا

موضوع: رد: مطبخ رمضان 12/8/2010, 22:10

الله يا موها شو هالوصفاات الرائعه و الله شكلها بيشهي جدا
بس في كثير اسامي للمقادير مش بعرفها للاسف

» حدث في رمضان
» كيف نستقبل رمضان ؟؟
» قبل رمضان سامحوني ...
» مدفع رمضان
» ليالي رمضان...!!!